BRANZA TOPITA CU SMANTANA

INGREDIENTE
1 l.lapte
1 kg.branza de vaci scoapta
3 oua
200 g.unt
400 ml.smantana
1,1/2 lingurita bicarbonat
sare dupa gust
Untul se lasa la temperatura camerei.Se pune laptele la fiert,cand da in clocot se adauga branza si se amesteca continuu 5 minute,apoi se pune la scurs in tifon si se lasa cateva ore.Se toaca apoi prin masina de tocat carne.

Branza macinata se amesteca bine cu untul,ouale,sare dupa gust si bicarbonatul nestins,apoi se lasa la macerat 7 ore in frigider.Dupa acest timp se rastoarna compozitia intr-o oala cu fundul dublu ,se pune la foc mic si se amesteca continuu cu lingura de lemn pana devine o pasta fluida. fara boturi.Se ia vasul de pe foc,se adauga smantana,se portiveste de sare si se omogenizeaza.

Se toarna in forme si se lasa sa se raceasca bine,apoi se acopera si se da la frigider.Ca sa fie diversificata am impartit compozitia in trei.O parte am amestecat-o cu sunca taiata cubulete,o parte am amestecat-o cu un ardei rosu taiat cubulete,iar o parte am lasat-o simpla.Este foarte buna si stii exact ce contine.Pofta buna.

GOGOSARI CARAMELIZATI

INGREDIENTE
5 kg.gogosari
500 g.zahar tos
1,5 l.otet
4 linguri sare mare neiodata
5 foi de dafin
1 lingura seminte de mustar
1 lingura boabe de piper
3 l.apa
Se aleg gogosari sanatosi si carnosi.Se spala,se curata si apoi se cantaresc.Se taie in bucati de marimea dorita.

Intr-un vas,se caramelizeaza 250 g.de zahar.Se lasa putin la racit,apoi se toarna 500ml.otet.Se pune vasul la foc mic si se amesteca incontinuu pana se topeste zaharul caramelizat.

Se trec gogosarii prin acest amestec,apoi se aseaza in borcane.Intr-o oala se amesteca restul de zahar (250g.),otetul ramas(1 litru),apa,foile de dafin,boabele de piper,boabele de mustar,sarea,restul de solutie cu zahar caramelizat(care ramane dupa ce au fost scufundati gogosarii),si se pune vasul la foc pana da un clocot,apoi se scot foile de dafin si se arunca.

Se toarna solutia de otet peste gogosari avand grija sa fie bine acoperiti.Se infileteaza borcanele sau se capseaza si se pastreaza in camara.Sunt foarte buni ,si au un gust placut de caramel. Va doresc Pofta buna.

PRAJITURA CU PRUNE PE BLAT DIN CARTOFI

INGREDIENTE

800 g.cartofi albi

4 galbenusuri

80 g.amidon

120 g.unt

2 linguri pesmet

1 lingurita coaja de portocala confiata

2 linguri nuci macinate

800 g.prune

120 g.zahar tos

1 lingurita scortisoara 

putina sare

Cartofii se spala si se pun la fiert in coaja.Cand sunt fierti se curata si se toaca prin masina de carne.Se adauga galbenusurile,amidonul,sarea,coaja de portocala si se omogenizeaza.

Se tapeteaza o tava 24/24cm.cu hartie pentru copt,se aseaza compozitia de cartofi si se niveleaza.Se presara deasupra pesmetul si nucile.Prunele se spala,se curata de samburi si se aseaza peste aluat cu parte in care a stat samburele in sus.Se presara peste ele 60g.zahar si se dau la cuptor la foc potrivit o ora.

Se topeste zaharul ramas (60g.) impreuna cu untul,se adauga scortisoara si se toarna caramelul peste prajitura fierbinte.Se lasa sa se raceasca bine.apoi se taie.Este o prajitura tare gustoasa si usor se preparat.Pofta buna.

PLACINTA CU BRANZA SI MERE

INGREDIENTE
300 ml.lapte
3 linguri ulei
1 lingura zahar
1 lingurita sare
500 g.faina
2 lingurite drojdie uscata
1 kg.mere
100g.zahar
2 oua
2 plicuri zahar vanilat
1 lingurita scortisoara
300g.branza de vaci bine scursa
putina sare
Se pun ingredientele in cuva masinii de paine in ordinea scrisa,si se seteaza la programul framantat+dospit(eu las doar la framantat de doua ori,apoi scot aluatul si-l pun la crescut intr-un loc ferit de curent(cuptorul cu microunde nepornit),pana-si dubleaza volumul).

 

 

 

Merele se curata de coaja si seminte,se taie cubulete si se calesc 5 minute impreuna cu zaharul si scortisoara. Se scurge siropul in care au fiert merele si se pastreaza.Branza se amesteca cu galbenusurile si zaharul vanilat 

Se adauga merele si albusurile batute spuma cu putina sare si se omogenizeaza bine.

 

 

 

 

Se intinde aluatul intr-o foaie subtire,se pune umplutura si se ruleaza strans.Se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie pentru copt unsa cu putin ulei.Se coace in cuptorul incins,la foc potrivit pana se rumeneste frumos deasupra.Se scoate din cuptor si se unge cu siropul de mere ramas de la calit,apoi se pudreaza cu zahar.

 

 

 

 

 

 

Se portioneaza si apoi se serveste cu mare pofta.Este buna,frageda si aromata.Va doresc Pofta buna.